2024中国调味品行业趋势发布，哪些重点值得关注？

基于调味品行业的刚需属性，某种程度上来说，整体上生意要比其他消费品行业好做一些。但这一切，似乎在2023年都变得不一样了：海天味业、中炬高新等头部持续出现震荡；产能过剩、供过于求、同质化成为共同的行业难题，企业业绩承压，不少厂家都切身体会到了行业的艰难。

基于调味品行业的刚需属性，某种程度上来说，整体上生意要比其他消费品行业好做一些。但这一切，似乎在2023年都变得不一样了：海天味业、中炬高新等头部持续出现震荡；产能过剩、供过于求、同质化成为共同的行业难题，企业业绩承压，不少厂家都切身体会到了行业的艰难。

进入2025年，调味品行业又会是怎样的光景？

近期，《中国食品工业》品牌观察家祝启明带来了《2024中国调味品行业发展趋势》解读。他认为，2024中国调味品行业发展总趋势正在从增量竞争到存量竞争、从数量增长到质量增长从资本驱动到运营驱动、从跟风热点到创新领航。

《中国食品工业》品牌观察家祝启明
 

那么，从厂家、消费者和产品出发，2024年中国调味品行业有哪些重点值得关注？本文纳食将带您全面解读趋势报告。

 

01厂家寡头化

厂家寡头化是中国调味品行业一大趋势，这说明调味品行业集中度进一步提升。

至汇咨询研究院一组相关数据显示，对比2018年和2022年，调味品行业整体市场集中度增长了32.7%，其中酱油行业市场集中度增长了19.5%，食醋行业的市场集中度增长了7.7%，火锅调味料的市场集中度增长了31.8%。

行业马太效应下，强者恒强。龙头企业的规模优势和品牌力影响力优势进一步凸显，市场份额继续不断向头部企业和大品牌聚集，无特色中小企业继续陷入增长困境，生存压力进一步加大，淘汰出清速度加快。

 

02同质化竞争

调味品行业是典型的“小产品，大市场”，这意味着行业进入门槛低、行业吸引力大，这一特点决定了调味品行业能够容纳众多市场参与者，质量也是参差不齐，这就导致当市场出现一款新产品时，即使是一些小企业、没有技术含量的企业也能将产品复制出来，同质化竞争严重，像火锅底料、麻辣烫调料、串串香调料、鱼调料、豆瓣调料、调味泡菜类、榨菜类、佐餐酱类等成为调味行业同质化的“重灾区”。

因此，在产品竞争依然是调味品企业竞争的核心，打破同质化魔咒已成许多企业创新的最低要求。但祝启明也提到，微创新被超越的周期越来越短，越来越难以塑造企业的差异化竞争优势，只有超越行业的创新才可能在一定的时间内真正塑造企业的竞争优势。

 

03产品健康化

人们对健康问题的越来越重视，对调味品的健康化也有了更大的需求，尤其是去年爆出“海克斯科技”之后，消费者对于加工食品产生了巨大的信任危机，具有清洁标签的产品更受消费者青睐。相关调查显示，85%的亚太消费者会在购买时关注食品配料表，同时88%中国消费者倾向于选择配料表更短、更简单的产品。
 

具体来看，少添加、零添加等健康配料、健康生产过程成为主流，C端含防腐剂产品继续不受待见，B端产品品质不断从浑浊走向透明。通过创新更健康产品抢占市场先机，打破同质化竞争，已让众多企业受益。

 

04竞争科技化

产品力竞争的核心是技术创新实力的竞争。用科技提升行业进入门槛，用技术从根本上拉开与对手的差距，让模仿者、跟进者无从下手，已成许多企业反内卷最重要武器。

比如在日益加剧的市场中，对消费需求的洞察与快速回应，需要强大的自主研发能力并提供多样化研发服务；加强创新技术人才团队建设，成为科技竞争的重要手段；消费者对新鲜、营养和口味要求的增加，需要科技技术如低温微波灭菌技术，超高压冷杀菌技术等来实现，天味股份已全系列产品实现零添加防腐剂，竞争力显著提升。

 

05购物近场化

“近场化”即是满足消费者便利化、即时性需求的零售型业态和消费新模式，也就是消费者“物理消费半径的缩小”。这主要是由于消费者的行为模式发生了很大的变化：

一组相关数据显示，消费者80%的购物基本都是在枕头上、沙发上、马桶上或楼下店完成的。虽然当下消费者是越来越专业、越来越理性，但却也是越来越懒惰的一代消费者。近场化购物优势凸显，这也意味着厂家的销售网络、产品与服务，必须无限接近消费者。